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在徽州,每逢当地的风俗节日或宾客盈门时,家家便会有呈上糕点来招待亲戚朋友和贵客嘉宾的习俗,寓意着“高福高寿度吉兆”。黄山汪一挑餐饮有限公司以此理念出发,经过不断创新研发出了一种特色的四季糕点,并将当今“福”字的美好寓意融入在了美食之中,固名为“一挑五福糕”。它的主要原料由大米、糯米、黑米按一定比例搭配碾成米粉后再加上适量的桂花糖混合而成,手工制作,工艺独特,食用后能起开胃益中、健脾活血、明目的功效。其特点是形状规范整齐,每一粒都分别
黄山汪一挑餐饮公司在深受中国人欢迎和喜爱的饺子基础上,从外观、食材搭配、口味及营养升级的角度研发出了新品——七彩饺子。顾名思义,从外观来看,七彩饺子自然得有七种颜色,饺子皮不单单只是面粉皮了,采用新鲜的蔬菜汁及粗粮谷物混合制成,如黑米、紫薯、胡萝卜、西红柿、南瓜、芹菜等食材,这不仅富于变化,增加了进食的趣味和美味,其营养的多样性和丰富性更是锦上添花了。从内涵来看,七彩饺子馅儿的优点是猪肉与不同蔬菜合理搭配,分量适中,使人们每天所需要
五城米酒入口绵,酒中带甜,咀嚼起来有粘劲,闻着特别香,酿酒的师傅说,这种好酒,一斤米才能制成三两,一点不含水份,可以存放好几年,而这种酒,市场上是不多见的。
在黄山民间有一种看上去像翡翠一样晶莹剔透,吃起来像果冻那样柔软滑腻的豆腐,它有个美丽的名字——观音豆腐。说是豆腐,其实并非用豆子做成,而是以我县特有的野生木本植物——观音柴的叶子特制成的,所以又叫草豆腐,因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。夏季食用观音豆腐具有消暑、去火、降压、润胃之功效,自古以来便是深受民间百姓喜爱的夏令食品之一。
徽州山区风味小吃。徽州山区盛产葛根,性凉、味甜,葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品。“葛粉圆子”是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心,先滚上一层葛粉,如此三四次,然后上笼,蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲,味香甜,有清心明目之效。
徽州煎饺,主要食材是面粉和肉馅,制作成包袱饺之后用油煎制而成。表面酥黄,口感香。
饺子是我们餐桌上最常见的食物之一。传说过去徽州人,尤其是歙县南乡深渡一带的人,进京赶考、外出经商或出门学艺,临行之前,家人都要聚在一起吃一顿包袱饺子再出门,意为对即将背井离乡、远离亲人者的一种祝愿,告诉他此番远行,一别忘记随身携带的包袱衣物,二别忘了自己此行的抱负(包袱的谐音),三别忘了自己的家乡,还有家人的期盼与等待。所谓“亲人几多离别语,都在包袱饺子里”。现在,“深渡包袱饺”则已经成为徽菜餐饮中的一道著名地方小吃了。
汤圆是中国汉族的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚,因为误伤人命,他带这老母逃命,争锋寒食节,几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去,一位老伯见他很孝顺,母子十分可怜,用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士诚的娘终于得救了。几年后,张士诚造反称王,想起当时的救命恩人,张士诚下令寒食节吃酒糟饼,名叫“救娘饼”。就是“救娘饼”(酒酿饼)的由来。后由他的朋友徽商汪廷讷引进徽州,后成为本地的一道民间小吃。
石头馃是绩溪民间的风味小吃,石头馃因特的口味以及方便制作工艺,作为徽派小吃中的一项重要特色而被传承。石头馃对漂泊在异乡的游子有一种情结,作为一种陪着自己一起长大的美食,他不仅作为人民生活中的一道美食,更有自己童年站在炉灶边等待妈妈把香喷喷的石头馃从锅里拿出来。
蜜汁南瓜,口感绵软,香甜怡人。而且具有解毒,防治糖尿病、降低血糖,保护胃粘膜、帮助消化,消除致癌物质,防治妊娠水肿和高血压,促进生长发育等功效。
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